SONORA

TAMAL DE GARBANZO

Deliciosos tamales de garbanzo tipicos de Sonora! Aquí la receta.

INGREDIENTES:

250 gr de masa de maíz 

100 gr de manteca

150 gr de garbanzos

2 cucharaditas de levadura en polvo

120 gr de piloncillo

Al gusto sal
1 cachetada al yerick :v

Ingredientes para el relleno:

2 chiles anchoa

La cuarta parte de una cebolla

3 dientes de ajo

2 manojos de hoja seca de maíz 

300 gr de jitomate

25 gr de masa para tortillas

Queso rallado

Canela en polvo

Sal

Pasas

PASOS

1. Para la masa

2. Lo primero cocemos los garbanzos después de tenerlos a  remojo unas horas. Les dejamos sin el hollejo y los molemsos con el piloncillo.

3. Le añadimos un poco de agua fria a la manteca y la batimos hasta que veamos que se vuelve esponjosa.

4. Mezclamos poco a poco la mantequilla, la más y el garbanzo, batiéndola. Si fuera necesario se añade más agua.

5. Récordamos el truco para saber si tenemos preparada la masa: echas un poquito de agua en un vaso de agua, si se mantiene en la superficie, la masa esta preparada.

6. Entonces añadimos la levadura en polvo y la batimos un poco más.

7. Para el mole ranchero:

8. Asamos los chiles, le quitamos las venas y los ponemos a remojo.

9. A continuación hervimos los jitomates y molemos todo con el ajo y la cebolla. Añadimos la sal.

10. Agregamos el mole a la masa y lo dejamos al fuego hasta que se espese.