JALISCO

POZOLE

INGREDIENTES

1 kilo de maiz blanco para pozole

1 cabeza de ajo

1 cebolla

3 chiles chilacate cocidos

1 1/2 kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)

1 Lechuga romana picada

1 Manojo de Rábanos

1 Cebolla picada

1 cucharada sopera de Cal

Sal

PASOS

1. El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellejo de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

2. El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

3. La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espeso.

4. Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sazona con sal.

5. El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rábanos y cebolla picada.


Abuela
Pozole Rojo Estilo Jalisco
Retomado: 5 de Junio del 2017
http://www.lasrecetasdelaabuela.com/receta/pozole-rojo-estilo-jalisco/