BAJA CALIFORNIA

    

TACOS DE PESCADO

RECETA:

Ingredientes:

• 
  
• 1 taza de harina 
• 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo 
• 3/4 de cucharadita de pimienta cayena 
• 1 taza de cerveza obscura 
• 1/3 de taza de salsa catsup 
• 1/3 de taza de mayonesa 
• 1/3 de taza de yoghurt natural 
• 1 kilo de pescado blanco en corte semi grueso
• 1 chorro de jugo de limón 
• al gusto de aceite para freír
• tortillas de harina 
• al gusto de pico de gallo (para servir)
• al gusto de limón en cuartos (para servir)
• al gusto de col en rebanadas finas (para servir)

Preparación:

• En un recipiente mezcle el harina, 1 cucharadita de sal de ajo, y 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Agregue la cerveza y con un batidor de globo bata hasta que tenga una consistencia suave. Cubra y deje reposar por al menos 10 minutos a 1 hora.
• Prepare la salsa, mezcla la castup, mayonesa y yogurt. (Se le puede agregar un poco de jugo de chipotles adobados)
• Ponga a marinar el pescado. Corte el pescado en trozos largos (como de 10 cms) y ponga en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, y 1/4 de cucharadita de pimienta caynea. Revuelva y deje marinar por unos 10 minutos.
• Caliente el aceite. En una olla rellene como 2.5 centímetros de aceite y deje que llegue a 190 grados de temperatura. 
• Mientras tanto, caliente las tortillas. Mantenga bajo una servilleta o un trapo caliente.
• Meta el pescado a la mezcla de la cerveza y fría el pescado en el aceite. Meta cada trozo en la mezcla primero y luego en el aceite y deje que se dore, unos 7 minutos. Evite que las piezas de pescado se toquen para que no se peguen. Saque del aceite con una cuchara y ponga sobre papel de cocina para que absorba la grasa extra.
• Una vez que haya frito todo el pescado, arme los tacos de pescado. Ponga sobre cada tortilla un par de trozos de pescado, salsa de pico de gallo, col, y la salsa preparada de mayonesa.
• Sirva con limón en rebanadas y aguacate.